橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，它由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。都说橄榄油健康，但是，市场上的橄榄油品种繁多，价格也千差万别，到底要买什么样的橄榄油才适合自己呢？

今儿就聊聊橄榄油的种类，以及它相应的食用方法：

一、特级初榨橄榄油

这是最高等级的橄榄油；它来自初榨橄榄油生产(机械加工，不经过化学处理)，被认为味道很好，含量不超过0.8%游离酸度。

尽管它是最高等级的，但不同品牌的质量、香气、风味、颜色、健康益处和价格都有很大差异；而沙拉是最适合使用特级初榨橄榄油的一道食物。

二、轻榨优质橄榄油

这种橄榄油的质量稍低，含有大约1.5%的游离酸度，但它的味道很好，非常适合油炸和煎。

三、精制橄榄油

标有“纯橄榄油”或“橄榄油”的橄榄油通常是精制橄榄油，精炼橄榄油是从初榨橄榄油中提取的橄榄油，其精炼方法不会导致初始橄榄油结构的改变。精制橄榄油的游离酸度(以油酸表示)不超过每100克0.3克(0.3%)，适合油炸和煎。

四、超轻质橄榄油

这种橄榄油的味道和颜色都比较淡，脂肪和卡路里都不低，所以非常适合烘焙。

五、冷榨橄榄油

冷压的意味着橄榄油没有加热，这种橄榄油味道更浓，如果标签上写着“第一次冷压”，那是因为这是第一次冷压，这被认为优于其他冷榨橄榄油，而且价格更高，适合冷盘、意面等。